ঈদের সকালে সেমাই

আফরোজা জাহান : মিষ্টান্ন ছাড়া যেন ঈদের সকালটা শুরুই হয় না। বিশেষ করে ঈদুল ফিতরকে অনেকেই ‘সেমাই ঈদ’ বলে থাকেন। সেমাই ছাড়া এ ঈদের উদযাপন যেন অসম্ভব। জেনে নিন, দুই পদের সেমাই রান্নার প্রক্রিয়া।

দুধ সেমাই

দুধ দিয়ে রান্না করা হয় এই সেমাই। তাই এর নাম হয়েছে দুধ সেমাই।

উপকরণ: সেমাই ২০০ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কাপ অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচি ২টি, তেজপাতা ১টি, কিসমিস ১০-১২টি, কোরানো নারকেল আধা কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি : মাঝারি তাপে সেমাই হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নামিয়ে রাখুন। এখন পাত্রে দুধ গরম করতে দিন। দুধে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি দিয়ে ফোটান। দুধ ফুটে উঠলে সেমাই, চিনি ও নারকেল দিয়ে নাড়ুন। সেমাই সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। বাদাম, কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

জর্দা সেমাই

এটাকে অনেকে শুকনা সেমাইও বলে থাকে।

উপকরণ: সেমাই ১ প্যাকেট, চিনি আধা কাপ/স্বাদমতো, কোরানো নারকেল ১ কাপ, কিশমিশ, বাদাম ও মোরব্বা কুচি আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচি ৪টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা।

প্রণালি: সেমাই তাওয়াতে অল্প আঁচে টেলে নিন। এবার টালা সেমাই ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। ঘিতে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি ভেজে নিন। এবার এতে সেমাই ও নারকেল ঢেলে দিন। ১ কাপ পানি ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। পানি শুকিয়ে ঝরঝরে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। মোরব্বা, কিসমিস ও বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।



রাইজিংবিডি/ঢাকা/১৫ জুন ২০১৮/ফিরোজ