সালাদের টানে শাঁখারী বাজার

পুরান ঢাকার শাঁখারী বাজারে নানা রকম মুখোরোচক খাবার পাওয়া যায়। এখানে এমন একটি দোকান রয়েছে, যেখানে মুখোরোচক খাবার জনপ্রিয়তা পেয়েছে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু সালাদের জন্য। সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়  গরম গরম সিঙাড়া, চিকেন ফ্রাই, কাটলেট, চাপ, সমুচাসহ নানা কিছু।  সালাদের সঙ্গে এইসব পদ থেকে পছন্দ অনুযায়ী খাবার বেছে নেন ভোজনপ্রেমীরা। শসা দিয়ে মাখানো এই সালাদে যুক্ত করা হয় পেঁয়াজ, ধনিয়াপাতা, পুদিনা পাতা, টক দই ও লেবু। স্বাস্থ্যকর এই সালাদ নিজস্ব রেসিপিতে তৈরি করেন স্বপন হাওলাদার।  প্রায় চল্লিশ বছর ধরে এই দোকানে প্রধান বাবুর্চি হিসেবে কাজ করছেন তিনি। দোকানটি ১৯৬৮ সালে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন মুকুন্দলাল সেন। শাঁখারী বাজারের তাতীবাজারে তার এই খাবারের দোকান। মুকুন্দলালের দোকান হিসেবে পরিচিত। 

মূলত স্ন্যাকস বা নাস্তার পদগুলো বিক্রি করেন। এই ছোট্ট দোনানটি সামাল দেন ৬ জন কর্মচারী। এখানে খেতে আসা ক্রেতা সাকিব শাহরিয়ার বলেন,  ‘আপনি অনেক জায়গায় ভালো সিঙাড়া, সমুচা বা নাস্তা পাবেন কিন্তু এখানকার সালাদের মতো সালাদ আর কোথাও পাবেন কিনা জানা নেই। সালাদের কারণেই এখানে প্রায়ই খেতে আসি।’

শিহাব উদ্দিন নামের একজন বলেন, ‘এদের খাবার যেমন ভালো তেমনি ভালো সালাদ। ভাজা-পোড়া খাবারের সঙ্গে এই সালাদ একেবারে পারফেক্ট।

বিক্রেতা রিংকু রাইজিংবিডিকে বলেন, ‘আমরা অনেকদিন থেকেই এখানে ব্যবসা করে আসছি। বেশ সুপরিচিত সবার মাঝে। আমাদের সালাদটা অন্যদের থেকে স্পেশাল করার চেষ্টা করি এবং ফ্রেশ খাবার দেওয়ার চেষ্টা করি।’

প্রতিদিন সকাল ৮ টাকা থেকে রাত ১০ টা পর্যন্ত খোলা থাকে এই খাবার ঘর। সকালে রুটি-সবজি বিক্রি হয়। আর সালাদ সহযোগে অন্যান্য পদ বিক্রি শুরু হয় ১২ টা থেকে।