কৈ মাছের পাতুরি

শীতকালে যেকোন মাছের পাতুরি খেতেই ভালো লাগে। বিশেষ করে এই সময়ের কৈ মাছের পাতুরি খুব সুস্বাদু হয়। ঘরেই তৈরি করুন কৈ মাছের পাতুরি।

তৈরি করতে যা লাগবে

কই মাছ: ৪টি
মরিচ গুঁড়া: সামান্য
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
জিরা বাটা: আধা চা চামচ
২টি কাঁচা মরিচসহ সরিষা বাটা: ১ টেবিল চামচ
নারিকেল বাটা: ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
পেঁয়াজ: ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ: ৪টি
লাউপাতা: প্রয়োজনমতো
লবণ: স্বাদমতো
সরিষার তেল: প্রয়োজনমতো
সুতা: পরিমাণমতো

প্রথম ধাপ: প্রথমে কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এ পর্যায়ে সব মসলা একসঙ্গে মেখে নিয়ে মাছ মেরিনেট করতে হবে। তারপর ১৫ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে। ৪টি বড় লাউপাতায় এক টুকরা করে মাছ ও একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ: একটি সসপ্যানে মাছের সমান করে পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে মিনিট পাঁচেক পর নামিয়ে সুতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মাছের পাতুরি।