ব্রাহ্মণবাড়িয়ার ঐতিহ্যবাহী পিঠা তালের বিবিখানা। এই পিঠা পানির ভাপে নয় বরং আগুনের তাপে বেক করতে হয়। আপনিও বানাতে পারেন তালের বিবিখানা।
প্রথম ধাপ: প্রথমে একটি প্যানে দুই কাপ চালের গুঁড়া নিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। চালের গুঁড়া ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে দুই টেবিল চামচ ময়দা, এক চা চামচ বেকিং পাউডার, স্বাদমতো লবণ, এক কাপ পরিমাণ পাকা তালের ক্বাথ, আধা কাপ চিনি এবং আধা কাপ কোরানো নারিকেল মেশাতে হবে। এ পর্যায়ে দুই টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিতে হবে। ঘি না থাকলে সয়াবিন তেলও দিতে পারেন। এবার সবকিছু ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে আধা কাপ তরল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন।
দ্বিতীয় ধাপ: এবার একটি মোল্ডে তেল মেখে নিতে হবে। তারপর পুরো ব্যাটার মোল্ডে দিয়ে দিতে হবে। ওপরে কোরানো নারিকেল আর বাদাম ছড়িয়ে দিতে হবে।
তৃতীয় ধাপ: এ পর্যায়ে চুলায় একটি বড় পাতিল বসিয়ে তার মধ্যে একটি স্ট্যান বসিয়ে দিন। স্ট্যানের ওপর মোল্ডটি বসান। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে ১ ঘণ্টার মতো জ্বাল করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে মোল্ড আউট করে নিন।