পেঁয়াজ বেরেস্তা তরকারির স্বাদ বাড়িয়ে দেয় আবার বিভিন্ন ধরনের খাবার ডেকোরেশনের কাজেও লাগে। ব্যস্ততম জীবনে আমরা কাজগুলো এমন ভাবে করতে চাই যাতে একটু সময় বাঁচে। একবার পেঁয়াজ বেরেস্তা তৈরি করে অনেক দিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারেন—যা আপনার ব্যস্ত জীবনে একটু স্বস্তি এনে দেবে। কীভাবে পেঁয়াজ বেরেস্তা অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়? – এই বিষয়ে রাইজিংবিডির পাঠকদের পরামর্শ দিয়েছেন তানজিল'স কিচেনের স্বত্বাধিকারী তানজিল আহসান।
১. একদম দেশি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ নিতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝরতে দেবেন। এরপরে কাটবেন। কাটার পরে যাতে কোনোরকম পানি না থাকে। কারণ যত কম ময়েশ্চার তত ভালো বেরেস্তা। খুব চিকন বা খুব হাল্কা করে কাটা যাবে না। বেরেস্তার পেঁয়াজ মোটা করে কাটতে হবে। পেঁয়াজ চিকন করে কাটলে বেরেস্তা বেশিদিন ক্রিস্পি থাকে না।
২. পেঁয়াজ বেরেস্তা ভাজতে হবে একেবারে ডোবা তেলে।
৩. ভাজার পর অবশ্যই টিস্যুর ওপর রেখে দিতে হবে। যাতে তেল শুষে নেয়।
৪. রুম টেম্পারেচারে রেখে বেরেস্তা ঠান্ডা করে নিতে হবে। তেল থাকলে বেশিদিন ক্রিস্পি থাকবে না, আর তেলচিটে গন্ধ হবে।
৫. একদম এয়ার টাইট কাচের বোতলে করে ফ্রিজের ডিপ চেম্বারে সংরক্ষণ করতে পারেন।
৬. রান্নার সময় বের করে যতটুকু লাগবে ততটুকু বেরেস্তা নিয়ে আবার বোতলের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। দীর্ঘ সময় বেরেস্তার বোতলটি ডিপের বাইরে রাখা যাবে না।