অল্প সময়ে স্বাস্থ্যকর কিছু রান্না করতে চাইলে সবজি পনির রান্না করতে পারেন। কয়েক প্রকার সবজি আর পনির দিয়ে অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই পদ। ধনিয়া পাতার মেলবন্ধন এই রেসিপিতে যোগ করে দারুণ ঘ্রাণ। সবমিলিয়ে স্বাদ ও সুগন্ধে ভরপুর এই রেসিপি।
উপকরণ: পনির: দশ পিস (ছোট ছোট টুকরো করে নেওয়া) পটল: ৪টি ঝিঙে: ১টি কাঁচা পেঁপে: আধা কাপ (টুকরো করে কেটে নেওয়া) টমেটো: ২টি কাঁচা মরিচ বাটা: ১ চা চামচ ধনিয়া পাতা বাটা: ৪ চা চামচ আস্ত জিরা: আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া: আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া: সামান্য হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ ভাজা মশলা: ১ চামচ লবণ: স্বাদমতো
প্রথম ধাপ: প্রথমে সব সবজি কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল হালকা গরম করে নিন। এর মধ্যে পনিরগুলো ভেজে তুলুন।
দ্বিতীয় ধাপ: ওই তেলেই আস্ত জিরা ও কাঁচা মরিচের ফোড়ন দিন। তারপর তাতে সব সবজি দিয়ে দিন। এবার লবণ ও সামান্য হলুদ দিন। অল্প আঁচে কড়াই ঢেকে ভাপে বসিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। এরপর তাতে দিন টমেটো, কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা বাটা। এবার সবকিছু একসঙ্গে নেড়ে এতে গুঁড়া মশলা দিয়ে দিন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর অল্প পানি দিয়ে দিন। এবার ভেজে রাখা পনিরগুলো দিয়ে আবার ঢেকে দিন। রান্না হয়ে এলে ওপর থেকে ভাজা মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।