যকৃৎ ও পাকস্থলী পরিষ্কার করতে মুলার জুড়ি নেই। শীতের এই সবজি দিয়ে রান্না করতে পারেন মুরগির মাংস। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ: দেশি মুরগি: ১টা মুলা: ৩টা হলুদ গুঁড়া: ১ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া: দেড় চা-চামচ জিরা গুঁড়া: ১ চা-চামচ ধনিয়া গুঁড়া: আধা চা-চামচ জায়ফল গুঁড়া:আধা চা-চামচ জয়ত্রী গুঁড়া: আধা চা-চামচ মেথি গুঁড়া: আধা চা-চামচ গরমমসলা গুঁড়া: আধা চা-চামচ টমেটো কুচি: ১টি আস্ত গরমমসলা: ৩-৪টি লবণ: স্বাদমতো পেঁয়াজবাটা: ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা: ১ চা-চামচ আদাবাটা: দেড় চা-চামচ কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি তেল: দেড় টেবিল চামচ ধনিয়াপাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
প্রথম ধাপ: একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এরপর গরম তেলে একে একে সব বাটা মসলা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, আস্ত গরমমসলা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, মেথি গুঁড়া, টমেটো কুচি দিয়ে দিন। এরপর মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন।
দ্বিতীয় ধাপ: মুলার খোসা ফেলে বড় বড় টুকরা করে মাংসে দিয়ে দিন। এরপর নেড়েচেড়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রাখুন। এরপর ঢাকনা তুলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
তৃতীয় ধাপ: রান্না হয়ে গেলে জায়ফল গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এ পর্যায়ে কয়েক মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
সবশেষে ধনিয়াপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার পরিবেশন করুন।