শীতের সবজি ফুলকপি দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু রোস্ট। ভাত, পোলাও বা লুচির সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই পদ। রইলো রেসিপি।
উপকরণ:
ফুলকপি: ১ টি আদা: ১ ইঞ্চি কাঁচা মরিচ: ৩ টি টক দই: ২ টেবিল চামচ কাজু বাদাম: ৬ টি পোস্ত: দেড় টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া: ১ চা চামচ শুকনো মরিচ: ১ টি এলাচ: ২টি লবঙ্গ: ২-৩টি দারুচিনি: ১টি তেজপাতা: ১টি গরম মসলার গুঁড়া: ১/২ চা চামচ ঘি: ২ চা চামচ সরিষার তেল: ১ চা চামচ সয়াবিন তেল: ২ টেবিল চামচ চিনি: ২ চা চামচ লবণ: স্বাদমতো
প্রথম ধাপ: কাজু বাদাম ও পোস্ত এক ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
দ্বিতীয় ধাপ: ফুলকপি টুকরো করে কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। গ্রেভির জন্য আদা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর কাজুবাদাম ও পোস্ত বেটে নিন। তারপর কাজু-পোস্ত বাটা, ফেটানো টকদই, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, সরিষার তেল সবকিছু দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে নিন।
তৃতীয় ধাপ: একটি কড়াইতে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে নিন। এরপর এতে আস্ত গরম মসলা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এ পর্যায়ে আদা ও মরিচ বাটা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এতে ম্যারিনেট করা ফুলকপি দিয়ে দিন। সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য। ফুলকপি আধা সেদ্ধ হয়ে এলে এতে অল্প গরম পানি দিয়ে ফুটতে দিন। ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে চিনি ও গরম মসলা মেশান। আরও ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।