শীতকালে যেকোন মাছের পাতুরি খেতেই ভালো লাগে। বিশেষ করে এই সময়ের কৈ মাছের পাতুরি খুব সুস্বাদু হয়। ঘরেই তৈরি করুন কৈ মাছের পাতুরি।
তৈরি করতে যা লাগবে
কই মাছ: ৪টি মরিচ গুঁড়া: সামান্য হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ জিরা বাটা: আধা চা চামচ ২টি কাঁচা মরিচসহ সরিষা বাটা: ১ টেবিল চামচ নারিকেল বাটা: ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা: ১ চা চামচ পেঁয়াজ: ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ: ৪টি লাউপাতা: প্রয়োজনমতো লবণ: স্বাদমতো সরিষার তেল: প্রয়োজনমতো সুতা: পরিমাণমতো
প্রথম ধাপ: প্রথমে কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এ পর্যায়ে সব মসলা একসঙ্গে মেখে নিয়ে মাছ মেরিনেট করতে হবে। তারপর ১৫ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে। ৪টি বড় লাউপাতায় এক টুকরা করে মাছ ও একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ: একটি সসপ্যানে মাছের সমান করে পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে মিনিট পাঁচেক পর নামিয়ে সুতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মাছের পাতুরি।