পাকা আমের মালপোয়া

বাজারে এখন পাকা আম পাওয়া যাচ্ছে। রসালো এই ফল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মালপোয়া পিঠা। রইলো রেসিপি।

যা যা লাগবে: পাকা আমের রস ১০০ মিলি, ময়দা  ২০০ গ্রাম, মৌরি ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি ১ কাপ, পানি ২৫০মিলি, খোয়া ক্ষীর ৫০ গ্রাম, সুজি ১০০ গ্রাম, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, দুধ ৫০০ মিলি, চিনি ২৫০ গ্রাম এবং সামান্য জাফরান।

প্রথম ধাপ: পানি এবং চিনি একটি পাত্রে নিয়ে নিন। অল্প আঁচে চিনির রস তৈরি করে নিন। চিনি গলে গেলে এক চা চামচ দুধ মিশিয়ে দিন। রস ফুটে ঘন হলে নামিয়ে সরিয়ে রাখুন। 

দ্বিতীয় ধাপ: একটি শুকনা পাত্রে সুজি, ময়দা, খোয়া ক্ষীর, মৌরি, ছোটো এলাচের গুঁড়া এবং দুধ ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাটার হয়ে গেলে কিছু সময় ঢেকে রাখুন। 

তৃতীয় ধাপ: একটি কড়াইতে ঘি গরম করে নিন। তারপর চামচে করে একে একে মালপোয়া পিঠা ভেজে নিন। এরপরে ঘি ঝরিয়ে নিয়ে রসে ডুবিয়ে রাখুন ১০ মিনিটের মতো। তারপর পিঠা তুলে এর ওপর আমের রস মেখে নিন। পরিবেশনের সময় বাদাম বা পেস্তাকুচি দিতে পারেন।