ফুলকপি রোস্ট

শীতের সবজি ফুলকপি দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু রোস্ট। ভাত, পোলাও বা লুচির সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই পদ। রইলো রেসিপি।

উপকরণ:

ফুলকপি: ১ টি
আদা: ১ ইঞ্চি
কাঁচা মরিচ: ৩ টি
টক দই: ২ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম: ৬ টি
পোস্ত: দেড় টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া: ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ: ১ টি
এলাচ: ২টি
লবঙ্গ: ২-৩টি
দারুচিনি: ১টি
তেজপাতা: ১টি
গরম মসলার গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
ঘি: ২ চা চামচ
সরিষার তেল: ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল: ২ টেবিল চামচ
চিনি: ২ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো

প্রথম ধাপ: কাজু বাদাম ও পোস্ত এক ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

দ্বিতীয় ধাপ: ফুলকপি টুকরো করে কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। গ্রেভির জন্য আদা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর কাজুবাদাম ও পোস্ত বেটে নিন। তারপর কাজু-পোস্ত বাটা, ফেটানো টকদই, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, সরিষার তেল সবকিছু দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে নিন।

তৃতীয় ধাপ: একটি কড়াইতে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে নিন। এরপর এতে আস্ত গরম মসলা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এ পর্যায়ে  আদা ও মরিচ বাটা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এতে ম্যারিনেট করা ফুলকপি দিয়ে দিন। সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য। ফুলকপি আধা সেদ্ধ হয়ে এলে এতে অল্প গরম পানি দিয়ে ফুটতে দিন। ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে চিনি ও গরম মসলা মেশান। আরও ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।